Syntisen hyvää paholaisenhilloa

Elokuu ja säilöntäaika!!

Tätä olen niin odottanut:

Puutarhassa sato kypsyy ja keittiössä tuoksuvat syksyn herkulliset aromit.
Tuoretta, puhdasta lähiruokaa on saatavilla yllinkyllin.

Nyt on myös  paras hetki saada kesän maut talteen.

Viime viikolla valmistui kurkkusalaatti, raparperihillo,

 yrttisuola, sinappi ja  hortat. 

 Tänään oli vuorossa paholaisenhillo.

Huomenna (mikäli luoja suo) kesäkurpitsa muuntuu moneksi.

Paholaisenhillo Puolivihreän Elämän mukaan:

500 g kypsiä tomaatteja
2 isoa paprikaa
3 punaista chiliä
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
basikan oksa tai 2 tl kuivattua
rosmariinin oksa tai 1 tl kuivattua
1 rkl etikkaa
500 g hillosokeria

Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne vajaaksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi ja jäähdytä tomaatit. Irroita kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi, poista kantaosat. Pane tomaatinlohkot kasariin, silppua sipuli, valkosipulinkynnet, paprika ja chili (joista siemenen on poistettu). Lisää kasariin kasvikset ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillosokeri. Keitä vielä  10 minuuttia. Jäähdytä hetki ja purkita.

Paholaisen hillo on hyvää lihan, makkaran ja kalan kanssa. 

Mikäli haluat valmistaa keltaisen tai oranssin version,

 kasviksista löytyy värejä joka lähtöön.

Paholaisenhillolla maustat hampurilaiset, kastikkeet ja keitot.

 Lisäaineetonta, maukasta  ja oi, niin hyvää!

Lohivinkki:

Leikkaa ruodottomaan lohifileeseen muutama poikittaisviilto nahkaan asti. Sivele viillot paholaisenhillolla ja täytä vuohenjuustolla. Pippuroi ja suolaa kala. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia fileen koosta riippuen.

Eilen bongasin pyörälenkillä ensimmäisen leikkuupuimurin.

Nyt on siis aika ottaa filtti ja mehupullo mukaan,

tehdä retki pellon laidalle ja

nauttia vastaleikatun oljen huumaavasta tuoksusta!

Voi vahvasti ystäväni!
t. Sanna